Ayer, 1 de Octubre de 2019, falleció José Luis Aspas Cutanda. El Cecal lamenta la pérdida del que fue colaborador de la revista Rehalda y autor de varias obras publicadas por este centro de estudios.

José Luis Aspas Cutanda y el CECAL¹

José Luis ha sido un colaborador habitual del CECAL a lo largo de estos quince años de andadura del Centro.

José Luis dedicó sus trabajos preferentemente a la gastronomía más popular de la Sierra y a la botánica. De ahí los libros que el Centro de Estudios:

• Setas comestibles de los Montes Universales, (2008) . en colaboración con J. C. Alpuente. 
• Platos de siempre de los Montes Universales (2010); en colaboración con Angelina Fornes.

Y los diversos artículos aparecidos en la revista Rehalda:

• «Setas de los Montes Universales: la seta de marzo» (REHALDA N. 1);
• «Plantas de los Montes Universales: la ajedrea» (REHALDA N. 2);
• «Gastronomía en los Montes Universales» (REHALDA N. 3 y N. 5);
• «Setas venenosas de los Montes Universales» (REHALDA N. 8);

Y en colaboración con Angelina Fornes:

• «Gastronomía en los Montes Universales: la cuerva» (REHALDA N. 11);
• «El plato: escarbamoñigo con setas» (REHALDA N. 15),
• «Gastronomía de los Montes Universales: el pan» (REHALDA N. 20)
• «A Juan Manuel» Homenaje a Juan Manuel Berges; (REHALDA N. 30).

A José Luis le interesó todo aquello relacionado con la cultura popular de la Sierra de Albarracín. Buena muestra de ello es la recopilación de vocabulario serrano que coordinó junto a su compañera Angelina Fornes: Vocabulario de Villar del Cobo (2002).

Siempre estuvo dispuesto a colaborar en los proyectos y publicaciones del CECAL. Echaremos de menos su labor en el Centro y su vocación por esta comarca aragonesa.

¡Hasta siempre, José Luis!

Descansa en paz.

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(1) Bibliografía recopilada por José Manuel Vilar